フルーツケーキ

昨年のクリスマスに、フルーツケーキをつくりたいと思いました。
半世紀近く前にアメリカで暮らしていた時、近くに住んでいたダワーさんに教えていただいたレシピで、小麦粉の生地が見えないほど、ナッツやピールがいっぱい詰まったケーキです。
何十年もつくっていませんでしたが、ダワーさん手描きのレシピを取り出してみて、材料をそろえようと、ネットショップで検索しました。
ブラジルナッツ、クルミ、デーツ、オレンジピール、赤と緑のドレインチェリー、レーズンを使いますが、それらを分量だけ揃えると、なんと、どう見積もっても、９，８００円くらいになります。とくに、ブラジルナッツと、日本では、今ではほとんど見かけないドレインチェリーが、かなり高額です。

お店で、美味しいケーキのホールを買っても、５，０００円もしません。
それを、自分でつくるのに材料費に１０，０００円もかけるなんて、とてもできません。と、その時はフルーツケーキをつくることを諦めてしまいました。

先日、ふぢこさんのお連れ合いのブラジル土産に、ブラジルナッツをいただきました。
「わぉ、ブラジルナッツ！」
久しぶりのご対面です。これはあの、一度あきらめたフルーツケーキをつくれという、天の声に違いありません。

というわけで、フルーツケーキをつくるための準備をはじめ、まず生協で減農薬の夏みかんを注文して、ピールをつくりました。

グラニュー糖はまぶしませんでしたが、一週間ほど乾燥させるとピールは程よく乾燥しました。
高いけれど味は特徴がないドレインチェリーは使うのをやめて、食感の似ている夏みかんピールで代用することにしました。

レーズンは買い置いたものがあったので、新たに買うのはクルミとデーツだけです。デーツは買いすぎましたが、それでも両方で２，５００円ほどでした。

さて、レシピと向き合います。
アメリカのレシピってこんなものだったかしら、すべて重さではなく量で計ります。

ブラジルナッツやデーツなどの、大きくてごろごろしたものを、計量カップで計るのは難しいというか、相当いい加減になります。
しかも、すっかり忘れていましたが、アメリカの１カップは２分の１パイント、私の持っているアメリカ製の計量カップは、液量パイント（１カップ≒約２３６ｃｃ）ではなくて、乾量パイント（１カップ＝約２７５ｃｃ）の表示がされています。
ダワーさんのレシピも、アメリカのカップを使っているものと思われましたが、ブラジルナッツが、日本の計量カップで１＋２分の１カップくらいしか残っていなかったので、日本のカップ単位（２００ｃｃ）で計量することにしました。
小麦粉と砂糖も計量カップで計るので、たいした問題はないのですが、卵が３個なので、そこでちょっと違いが出るはずです。

オレンジピールは３分の２カップ、それにドレインチェリーの赤と緑、それぞれ２分の１カップずつなので、ピールは合計１＋３分の２カップ、夏みかん２個分ほどです。

ブラジルナッツ、デーツ、クルミはそれぞれ１＋２分の１カップずつ、レーズンは２分の１カップ、そのすべてをボウルに放り込みます。

そこに、４分の３カップの小麦粉と砂糖、ベーキングパウダーに少量の塩も加えてふるい入れ、

よく混ぜた卵３個を加えて、粉が見えなくなるまで混ぜます。
アメリカらしいと言えばアメリカらしい、豪快なつくり方です。

混ぜた生地を型に入れて、１５０度で９０分焼きます。
一時間ほどすると、いい匂いが、部屋中に漂ってきました。

ちょっと焦げましたが、出来上がりです。

できるだけ薄く切って（４ミリくらい）夫に差し出すと、一口食べて、
「おっ、うまい！」
大成功でした。

目につくところに置いておくとあっという間になくなってしまいそうなので、半分はさっそく冷凍、半分は中身が見えない紙の箱に入れました。
つなぎの生地部分の面積が、想像していたのよりちょっと大きいような気がするのは、材料に対して卵が多かったからでしょうか？

ふぢこさん、だんなさま、そしてダワーさん、ごちそうさまでした。ちびちびと、楽しんでいただきます。