エチオピアの日

エチオピアから、１９８４年のエチオピア飢餓のとき一緒に働いていたファテレさんとその友人が初来日するというので、かつてエチオピアで働いていたもと同僚の人たちが我が家に集まりました。
お隣に住むM＋MのMくんと私たち夫婦だけがエチオピアに長期滞在したことがありませんが、ほかの人たちは２年、４年など長期滞在していて、アムハラ語が堪能な人もいます。私は夫と１度、会議で１度、タイ人たちを連れて研修旅行で１度、合計３度エチオピアに行ったことがありました。
ファテレさんは、現在はWFP（世界食糧計画）のローマ事務所で働いています。

この日のためにケータリングしたのは、インジェラ（テフでつくった発酵クレープのようなもの）に、カイワット、ドロワットというエチオピアを代表する料理で、おいしいひと時を過ごしました。

参加予定だった看護婦さんのNさんは、当日になって体調を崩して来ることができなかったのですが、Hさんにコーヒーセレモニーに使う臼と杵、ポット、コーヒーカップを託してくれました。私より若いのにと思いながらも、ありがたくいただきました。
素焼きのポットは薄手で、とても美しくできているもの、木の臼と杵も素敵です。

写真はエチオピアのコーヒーセレモニー、注ぎ口が別についれいるポットもありますが、この形の方が伝統的なもののようです。

コーヒーカップは、だいたいどの家庭でも中国製の磁器のカップを使っていて、中国のカップ以前はどんなカップを使っていたのか知りません。おそらく素焼きのカップだったと思われますが、見たことはありません。

日本でこんなのが売られていますが、ほかのデザインでも、エチオピアの国旗の色である、緑、黄、赤を使ったものがもっとも多く出回っていました。

いまでもエチオピアに深くかかわっている人もいて、エチオピアがコーヒー発祥の地であることもあってか、みんながいろんなコーヒーを持って来てくれました。

そんな中、Sさんが生豆を持って来ていて、コーヒーセレモニーとはいきませんが、私の持っている鍋と刷毛で、そのコーヒーをローストしていただきました。
エチオピアのコーヒーセレモニーは、会場にレモングラスなどいい香りのする草を敷き詰め、火を熾すところからはじまり、ローストしたらみんなに香りを嗅がせ、杵と臼でコーヒー豆をつぶし、コーヒーを入れて一巡したら二巡目、三巡目と一人３杯は飲むので、２時間ぐらいかかります。それはやっていられないということで、電動のコーヒーミルで挽いて、１杯だけいただきました。

エチオピアの農家では、コーヒーに塩を加えて飲む家もありました。

今はエチオピアは内戦中、北も南も治安が悪く、行けるのはアディスアベバ周辺だけだそうです。