バングラデシュのヨーグルト

エチオピアのミルク入れが、湿気でカビていましたが、以前は毎年カビていた、バングラデシュのヨーグルト入れは、いまでは全くカビません。

かつては、素焼きのヨーグルト入れを２つ持っていました。
大切にしていたのに、大きい方は２０１１年３月の地震で失われてしまいました。

ところで、ネットでバングラデシュのヨーグルトを検索したら、『The Daily Star』（イギリスの新聞？）の、昨日２０２２年１０月１日号に、バングラデシュのバリサル郡の郡都から３０キロ離れたグルナディのヨーグルトづくりの記事が掲載されていました。
グルナディでのヨーグルトづくりには７０年ほどの歴史があり、何軒ものヨーグルト屋さんがヨーグルトをつくっています。全体では生乳を７．４トン使って、１日にヨーグルトを３．７トンも生産していたそうです。
しかし、新型コロナが蔓延して、今年の３月から５月まで約２か月のロックダウンが実施され、その間は売ることができず、生産が落ち込んでいました。

でも、これからはそれを取り戻そうと、みんなで頑張っているという記事でした。

バングラデシュのヨーグルトの容器は、素焼であることが共通ですが、いろいろな形があるようです。

ダッカで売られているヨーグルトの容器は、グルナディのものに似ています。
グルナディからダッカまで売りに行っているのでしょうか？

上が広がった形の容器。

平べったい形の容器。

口がつぼまった形の丸い容器。

同じく、丸い容器。

どれも、素焼きの壺の美しさだけでなく、ヨーグルトの美しさにうっとりしてしまいます。
生乳でつくったヨーグルトは、すごくおいしいのです。

バングラデシュのヨーグルトは「ドイ」と言います。
またいつか、ドイを食べられる日が来るでしょうか？

ところで、バングラデシュの写真を見ると、みんな寒そうにしていて、暖かい服を着ているので思い出しました。
カンボジアにいたとき、カンボジア人スタッフや農民の方たちを連れてバングラデシュにスタディーツアーに行ったのですが、事前に同僚のナリンから、バングラデシュは寒くないかと訊かれました。
「寒くないよ、熱帯だから」
と答えたのですが、１月ごろだったか、行ってみると特に朝晩が寒くて眠れないほどでした。早速農民の方たちにはセーターの古着を買って着てもらったのですが、スタッフたちはちゃんと暖かいウインドブレーカーなどを持って来ていて問題がない、一番寒い思いをしたのは私でした。
バングラデシュはプノンペンより緯度が高いので冬は寒く、ほぼ寒い季節のないプノンペンに暮らしていて、忘れてしまっていた感覚でした。