手づくりヨーグルトに戻りました

先週、草刈りの手伝いに来てくれた埼玉のKさんがブログを読んでいてくれていて、
「カスピ海ヨーグルトの種が消えたなら、以前いただいたのを持って行きましょうか？」
と連絡いただきました。
現在は大学３年生のKくんがまだ赤ちゃんの時に種を分けてさしあげたものです。

大きなガラスビンに入れて持って来てくれたヨーグルトは、Kさんが２０年ほどつくり続けたもの、しっかりしています。
「脱脂粉乳でつくっているから、少しあっさりしているけど」
「へぇ、脱脂粉乳でできるんだね。低温殺菌牛乳ではできないんだけれど」
脱脂粉乳という言葉は久しぶりに聞きました。

Kさんのヨーグルトは、分離もしてなくて、なかなかの出来栄えです。
私は、いつも冷蔵庫から出したばかりの牛乳をヨーグルトに足していました。そのため、夏と冬では固まる時間が大きく違うし、出来不出来もありましたが、Kさんは水で溶いた脱脂粉乳を４０度ほどに温めて、それに種を加えていたとか、失敗もなかったようでした。

私も、ビンに適当にヨーグルトを残してそれに冷たい牛乳を足すのではなく、温めた牛乳の中にヨーグルトを入れてみると、短時間で固まりました。底の方で分離も起こっていません。
というわけで、久しぶり（５年ぶりくらい？）に、我が家では失われてしまっていた、埼玉の金子さんの友人がカスピ海から持ち帰ったヨーグルトが復活しました。
Kさん、ありがとう。