寒天

糸寒天を常備しています。
以前は諏訪湖あたりで乾燥させた寒天を食べていましたが、数年前から安い韓国産に替えました。

以前は棒寒天を使っていましたが、使い易さでは、糸寒天の方が勝っています。

１５グラムの寒天に１５００ccの水を加え、中火にかけます。ぐらぐら煮立って、寒天が溶けたら出来上がり。

型や湯呑に入れて固めます。

小さく切って、黒蜜や蜂蜜をかけて。

赤エンドウの塩ゆでを冷凍庫に常備していますが、赤エンドウがないときは小豆を煮たものを乗せたりします。

寒天に味をつけたり、メレンゲを混ぜたりするとより複雑でおしゃれな寒天ができると思いますが、我が家はいつもこれです。夏は三杯酢で食べることもあります。