ひよこ豆

できるだけ地産地消したいとは思いながら、毎日コーヒーは飲んでいるし、バナナは食べているし、冷凍庫には茹でたひよこ豆（チックピー、ガルバンゾー）を常備しています。缶詰のひよこ豆も売られていますが、使ったことはありません。今家にあるひよこ豆は、カナダ産とオーストラリア産が混じったものです。

一晩水に浸けておいたひよこ豆は、沸騰したら３、４０分弱火で茹でて笊にあけ、

充分水けを切ります。

そして、保存袋に入れて冷凍しておきます。
冷凍すると、サラダにはそのまま使えるし、カレー、クスクス、タジンなどをつくるとき、慌てずにすぐ使えます。また、ホムモスをつくったら、あっという間に大量消費してしまいます。
一昨日も、タジンに入れたのですが残念、写真を撮るのを忘れてしまいました。また、昨日はホムモスをつくろうとボウルに入れて解凍しておいたのを、通るたびにつまんでいたら少なくなってしまって、ホムモスはつくれませんでした。

そういえば、アフリカの豆の詰め合わせの中にひよこ豆があったと、水屋の上から降ろしてみました。
３．１１の地震にも割れず、ちょっと中は乱れていますが、虫も喰っていません。

濃い紫色のひよこ豆です。
いつも食べているひよこ豆が長径１３ミリ、短径８ミリほどなのに対して、アフリカ（この場合はガーナ）のひよこ豆は長径９ミリ、短径５ミリほどです。エチオピアで見たひよこ豆も小さくて、収穫が大変そうでした。

『世界有用マメ科植物ハンドブック』（James A. Duke著、星合和夫訳、幸書房、１９８６年）を開いてみたら、ひよこ豆（Cicer arietinum L.）の記述は７ページもありました。
ひよこ豆はトルコに野生種が見られ、中東で最も早く栽培化されたもので、その使途の多さにはびっくりしました。

食用だけでなく、糊となるスターチが採れ、それを使うと織物がしなやかになり、接着剤として合板をつくることができ、葉や茎は生でも乾燥させても家畜の餌になり、葉から食酢を採り、藍に似た染料となり、各種薬用になるなど、捨てるところがないくらい優れたもののようでした。