干し柿づくり

日曜日に、また柿をいただきに行きました。
高い梯子を使って、手の届く範囲の柿はもう、コンテナ１個分ほどしか残ってなかったので、作業はあっという間に終わりました。

高くて陽当たりのいい場所の柿はどれも大きく、陽当たりの悪い若い木の柿とこんなに大きさが違います。

日曜日にはひたすら柿の皮をむいたのですが、むけたのは全体の半分くらいでしょうか。

先週いただいたのは、１０月に吊るすとカビが生えやすいのでむかないで待っている間に、いくつも熟して甘柿になってしまいました。
祖母は熟し柿が好きで、よく焼酎をヘタにつけて渋抜きしていました。しかし、そんな手間をかけなくても、放っておけば渋は抜けるようです。
夫がこの、じゅくじゅくの柿が好きなので、少しずつ消費していますが、消費しきれないほどあります。

玄関前のコブシの葉がまだ残っているので、一番陽当たりのいいのは居間の前です。ハクビシンはまだ来ないと踏んで、寒さが増すまでこちらに優先的に吊るしました。コブシの葉が全部散ったら、移動させるつもりです。

１１月に入ったので、残りも暇をみてむきたいと思っています。