調理用の籠

台所の笊や籠は、毎日使うものです。
蕎麦笊としては、すず竹やマタタビの笊一番ですが、洗ったお米を入れたり、野菜を茹でこぼしたりする籠は、なんといっても天日に乾かす必要のないステンレスが便利です。

ずいぶん長く、パンチングメタルの籠を使ってきました。
その前は、もう忘れましたが、足のついたステンレスメッシュの籠を使っていたのでしょう。

一番大きいのは、柳宗理のボウルとセットのもの、小さい二つは無印良品の籠で、これもボウルとセットになっています。
柳宗理のパンチングストレーナーは、今でも売っているようですが、無印良品ではもうメッシュの籠しか売っていません。パンチングメタルは洗いやすいけれど水切れが悪いのが難点なので、取り扱いをやめたようです。

右手前に見えるのは、麦茶が沸かせるやかんについていたメッシュの籠です。やかんの方はとっくにお払い箱になっていますが、籠だけは重宝していて、シンクに直接置くことはできませんが、マグカップなどの上に置いて使っていました。
つまり、パンチングメタルの籠はできるだけ使いたくないということ、パンチングメタルの小さい籠２つは、あまり使っていませんでした。

確かにパンチングメタルは洗いやすいし、形も崩れず長持ちしますが、そろそろ、その水切れの悪さに我慢できなくなってきました。うどんを茹でたときなど、何度も底をパンパンと強く叩いて水を切るのですが、切り切れない気がしていました。

というわけで、数か月前に、メッシュの籠を新調しました。
傷んでもないパンチングメタルの籠を排除するのは、少々心苦しかったのですが、左官仕事のおりに篩として使うという大義名分を掲げて、目をつぶりました。
このメッシュの籠は、ボウルとセットで、直径１６センチのSサイズから２７センチの特大サイズまで４種類あるものでしたが、ボウルはもちろん不要、Mサイズ（直径２０センチ）の籠と、特大サイズの籠だけ買いました。

現在売られている無印良品のメッシュの籠には、ステンレスの足がついていますが、これは足がついていないところが気に入っています。足がついていないと底の浮き方が十分ではなくなりますが、足がついているとそこに汚れがたまります。
今のところ、２つだけで不自由していません。洗った野菜、茹でたうどん、蕎麦などは大きな籠で、茹でたブロッコリーなどは小さい籠で、どちらも同じくらいの頻度で出番があります。

お米を砥ぐときは相変わらず、ステンレスの網を加工して、縁を竹で押さえた籠を使っています。

お米は２合までは中くらいの籠、３合以上は大きい籠を使います。
一番小さい籠はあまり出番はありませんが、見た目がかわいいので、目の保養にはなります。

あとは、サラダの材料を入れて、外で振り回す籠、これだけあれば、台所が回ります。

  

竹の縁のついたステンレスの籠は、１５年くらい前に買ったものですが、セットで買うか、一番大きい籠だけ買うか悩んだものでした。
セットで売っていましたが、お店に問い合わせると、たまたま、大きいのだけが１つ余分にあるので、特別に大きいのだけ売ってもいい、と返事をもらいました。
しかし、大きいの１つでは割高なこと、何よりこれをつくっているご高齢の職人さんがつくるのをやめたら、後継者はいないし、それで終わりだとのこと、それでセットで買ったものです。
今ではあの時セットで買ってよかったと思っています。

追記：

今日は久しぶりに骨董市が開かれるというので楽しみにしていましたが、中止になりました。
まことさん、水屋さん、さわださん、玩古さん、玩古さんの親父さんなど、どうしているかなぁ、死活問題でなければよいのですが。