リンゴケーキ

年末恒例の、Iさんちでのお餅搗き、昨年はよんどころない事情で、参加することができませんでした。誘っていただいて早１８回目、欠席は一回だけ、今年も参加します。
お餅搗きは、みんなが自家用のもち米を持ってきて、臼と杵でついてもらうのですが、一時、若手が年を重ねた分、搗くのは子どもたち世代が力になっていました。
ところが、子どもたち世代が進学などで八郷を離れていなくなり、再び、年を重ねた元若手が中心になってがんばるという構図になっています。

さて、お餅つきが終わった後、搗きたてのお餅やら、持ち寄った料理やらで、みんなで一緒にお昼を食べるのですが、これまでの経験から、作業の合間に手を伸ばして食べられるお菓子や料理が人気、ポテトサラダや煮物のような、お皿も箸も要るものはなかなか手が伸びません。
なかでも、kuskusさんがつくるリンゴケーキは大人気ですが、一昨年はオーブンが壊れたとかで、リンゴケーキはありませんでした。そのオーブンとは、お母上の形見の、ガス台の上に乗せて使うという、時代物のオーブンでした。
さて、昨年はどうだったのでしょう？
kuskusさんは新しいオーブンを手に入れて、今年もまた、定番のリンゴケーキをつくっていらっしゃるのかもしれません。
私は今年、手羽元の煮込みにしようかお菓子にしようか迷った末、kuskusレシピのリンゴケーキをつくることにしました。まぁ、重なってもいいやと思ったのです。
リンゴケーキはこれまで、レシピが簡単なの、手間がかかるのなどいろいろつくってきましたが、kuskusレシピに勝るものがなかなかありません。
今年はその伝授してもらったレシピでつくってみます。

リンゴ４個は皮をむいて薄切りにし、クルミとレーズン合わせて１カップは、刻んでおきます。クルミとレーズンはちょっと多めにして、レーズンは刻みませんでした。
小麦粉２００グラムとベーキングパウダー小さじ１杯はふるっておき、ほかに油（私は菜種油を使った）１２０ｃｃ、砂糖８０グラム、卵３個、シナモン少々を用意しておきます。

まず、卵を泡立て、砂糖を足し、よく泡立ったらシナモンと油を加え、さらに混ぜます。
 

粉とベーキングパウダーを加えて混ぜた後、リンゴとクルミ、レーズンを入れて混ぜます。
  

混ぜた生地は天板に広げます。
kuskusさんの天板はもっと小さかったから、私はバットを使ってもよかったのですが、前つくったとき、厚みが薄いのは薄いのでおいしかったので、天板を使いました。

広げると、リンゴやナッツが、少ない小麦粉ミックスでかろうじて、からめられている感じです。

１７０度で４５分、おいしそうに焼きあがりました。
これから、お餅搗きに行ってきます。降らないでよかった、気温も高そうです。